Gastronomia - Dell'importanza del vino già si è detto in precedenza. C'è da segnalare, tuttavia, gli stretti legami che intercorrevano tra "politica" e la bevanda di Bacco. Nel medioevo, il Comune Orvietano era giunto ad eleggere i cosiddetti "Custodi delle vigne" per salvaguardare i campi, nei quali la vite si trovava maritata a pioppi, alberi da frutto, querce e persino olivi.
Tra le peculiarità della cucina orvietana (e dei dintorni) vanno menzionati:
Il tartufo, misterioso fungo ipogeo che Teofrasto pensava che fosse generato dai tuoni autunnali;
lo splendido olio extravergine d'oliva, in alcuni casi garantiti da una DOP (Denominazione di Origine protetta)
I prodotti della norcineria
I formaggi, alcuni dei quali tutelati da una DOP