L'area dell'Orvieto bianco D.O.C. copre i territori per lo più collinari di Orvieto e dell'Orvietano. E' tra i più rappresentativi dei vini umbri e copre il 70% del mercato D.O.C della provincia di Terni.
Si ottiene da una combinazione di Procanico (variante del Trebbiano toscano), Verdello, Drupeggio, Grechetto e Malvasia.

Si distingue in Orvieto e Orvieto Classico, in base alla zona di provenienza e può avere una tipologia "superiore" (consiste nell'applicazione di un "disciplinare" che criteria alcuni paramentri della produzione).
L'Orvieto può essere secco, abboccato e dolce.
Ne esiste anche una variante "rossa", talvolta corposa, adatto alla cacciagione.
La cura nella produzione dell'Orvieto rosso ha portato al riconscimento, nel 1998, di due D.O.C.